Boeuf loc lac


Voilà un plat que tous les peuples du Mékong revendiquent(Vietnamien,Laotien,Thaïlandais,Cambodgien...),de ce fait il existe, comme pour beaucoup de plats asiatiques,des variantes plus ou moins discutables.
Pourquoi Loc Lac ? Parce que le boeuf est coupé en dés et saute dans le wok comme un...421 pour les connaisseurs.
En terme anglo-saxon,ça vous donne "shaking beef"
Bon, ça c'était la partie "culturelle",on va maintenant aborder ce plat complet.
Pour 4 personnes,il vous faut :

Ingrédients

  • 400 gr de riz cuit parfumé
  • 400 gr de rumsteack
  • 2 gousses d'ail
  • 4 CAS de sauce soja
  • 2 CAS de sauce d'huitre
  • 1 CAS de nuoc mam
  • 20 cl de pulpe de tomates
  • 1 CAC de bicarbonate alimentaire
  • 1 CAC de fécule de PDT ou maïzena dilué
  • 4 oeufs
  • 1 oignon
  • 4 grandes feuilles de laitue
  • 1 grande tomate
  • sel
  • poivre
  • 1 citron

Préparation

  1. Couper le boeuf en dés,dans un saladier,malaxer la viande avec une CAC de bicarbonate et laisser reposer 15 mn,ajouter ensuite la sauce de soja(2CAS),d'huitre,le nuoc mam,1 CAC de poivre,5 cl de pulpe tomate,1 gousse d'ail émincée,la fécule diluée et laisser mariner 1 heure.Dans une poele huilée chaude,faire revenir 1 gousse d 'ail émincée,ajouter le riz cuit,la pulpe de tomate,2 CAS de sauce soja et poursuivre la cuisson 5/6 minutes.
  2. Découper l'oignon et la tomate en rondelles,laver les feuilles de laitue.
  3. Faire 4 oeufs au plat
  4. Faire revenir le boeuf pendant 3/4 minutes et dresser l'assiette comme sur la photo.
  5. Traditionnellement,on trempe les dés de viande dans une sauce faite de moitié sel/poivre et de jus de citron.
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