Crêpes vietnamiennes "Banh xeo"


Je vous prénsente aujourd'hui un plat typique de Hanoï, simple à réaliser, esthétique et tout bonnement bon. C'est une crêpe composée de farine de riz, de curcuma, accentuée par une douce saveur de lait de coco et garni de porc, de crevette et de fermes de soja.
Pour la déguster, on enroule une part dans une feuille de laitue en ajoutant des herbes aromatiques et on trempe le tout dans la sauce pour nem.
Allez c'est parti, pour 4 personnes, il vous faut :

Ingrédients

  • 1 paquet de farine à crêpes
  • 750 ml de lait de coco
  • 50 gr de ciboulettes chinoises
  • 1 oignon émincé
  • 300 gr de poitrine de porc découennée
  • 300 gr de germes de soja
  • 1 CAS de nuoc mam
  • 3/400 gr de crevettes
  • 1 laitue
  • 200 gr d'herbes aromatiques(coriandre,menthe,basilic,tito...)
  • 1 bouteille de sauce pour nem

Préparation

  1. Laver,émincer la ciboulette et réserver.
  2. Diluer le paquet de farine avec 750 ml de lait de coco(n'oublier le petit sachet de curcuma fourni avec le paquet de farine),ajouter la ciboulette émincée et réserver.
  3. Laver les germes de soja et réserver.
  4. Découper la poitrine en petite lamelle et réserver.
  5. Dans une poêle chaude,huilée,faire revenir le porc avec l'oignon et le soja ainsi que le nuoc mam pendant 6/8 minutes et réserver.
  6. Dans une crêpière,disposer 3 crevettes en ligne,cuire 1 mn et verser l'appareil à crêpe,couvrir et poursuivre la cuisson pendant 2 mn, disposer sur une moitié la farce de porc et de soja,plier en demi lune et cuire encore pendant 1/2 minute.
  7. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de l'appareil à crêpe.
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